a busca da dieta ideal

O melhor regime requer prescrição individual, especializada, com menos sal e açúcar, e mais exercíciosDuilo Victorduilo.victor@oglobo.com.brPlanejamento alimentar. Debate reuniu na Casa do saber O GLOBO (a partir da esquerda) Isabela Bussade, Walmir Coutinho, Ana Lucia Azevedo, Cláudio Domênico e Virgínia Nascimentofotos de Paula GiolitoEncontros o globo saúde e bem-estarA melhor dieta é aquela prescrita por um médico. Mais que isso, por um grupo de especialistas, que inclui nutricionista e psicólogo. Não deve tratar só de comida, mas também de exercícios físicos. Deve ser aquela mais flexível com os humores de cada indivíduo, sem tolerância zero. Por fim, a dieta deve nem ser chamada assim, mas de planejamento alimentar. Tema da edição deste mês dos Encontros O GLOBO Saúde e Bem-Estar, a Dieta Ideal reuniu especialistas que explicaram como ficar em paz com a alimentação.No auditório da Casa do Saber O GLOBO, na Lagoa, o coordenador dos Encontros, cardiologista Cláudio Domênico, recebeu a nutricionista clínica Virgínia Nascimento, vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição, e Walmir Coutinho, presidente eleito da Associação Internacional de Estudos da Obesidade. O evento, mediado pela editora de Ciência e Saúde do GLOBO, Ana Lucia Azevedo, teve também a participação da endocrinologista Isabela Bussade, professora de pós-graduação da PUC-Rio e pesquisadora sobre obesidade e transtornos alimentares.Problema começa na famíliaDomênico explicou que os desvios na alimentação saudável começam ainda na infância, por influência dos pais, num ambiente social de culto aos alimentos calóricos e ao fast-food.- Albert Bandura (psicólogo canadense) diz que a maior parte do comportamento humano é aprendida por imitação. Quando a criança vê o pai tomando cerveja, ela se projeta no exemplo dele. A coisa começa em casa - resume Domênico. - Discute-se, nos países desenvolvidos, se os alimentos menos saudáveis deveriam ser sobretaxados para financiar os mais saudáveis, pois há a barreira econômica também. Comer mal é mais barato.Dieta não serve apenas para perder peso, mas para manter a saúde. Entre os tipos mais comuns, a dieta mediterrânea é a que tem sido objeto mais frequente de estudos científicos e a mais festejada entre especialistas. Tem este nome porque é inspirada na forma como os habitantes da costa do mar em questão se alimentam e é reconhecida por reduzir os riscos de doenças cardiovasculares. Tem pouca gordura saturada, já que a fonte de proteína está...